Karst-Pancetta | Pršutarna Lokev na Krasu 
Karst-Pancetta

ist luftgetrockneter Speck, dessen Struktur und Zusammensetzung reichlich mit Muskelgewebe verwoben sind. Die Mischung von Gewürzen, wobei Pfeffer dominiert, gibt der Karst-Pancetta ein reiches Aroma und Geschmack, ergänzt mit dem Meersalz aus den Salinen Piran. Die Reifung im Karstklima dauert gut einen Monat und gibt dem fleischigen Speck einen besonderen leicht ranzigen Geschmack, die eine erkennbare Eigenschaft dieses besonderen Produktes aus der Karstregion ist. Die geschützte geografische Angabe bedeutet den Schutz der Tradition und des technologischen Verfahrens, die in dem besonderen Karstklima die Erzeugung dieses Produktes von außergewöhnlicher Qualität ermöglichen.

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