Karstschinken mindestens 12 Monate gereift | Pršutarna Lokev na Krasu 
Karstschinken mindestens 12 Monate gereift

unterscheidet sich von den anderen Schinken des Mittelmeerraums in seiner intensiven Farbe, dem edlen Geschmack und einer festen, aber etwas weichen Struktur.

Eine lange, mindestens 12 Monate dauernde Trocknung von Schweinekeulen mit Knochen in der landeseigenen Bora, einem typischen Karstwind, gibt dem Schinken seine charakteristische Qualität, seine besondere Erkennbarkeit und seinen milderen, weniger salzigen Geschmack. Es gibt zwei Kategorien von Karstschinken mit einer geschützten geografischen Angabe: gereift mindestens 12 Monate oder mindestens 16 Monate. Wir verwenden nur Meersalz aus den Salinen von Piran, ohne Zusatzstoffe.

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